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Chef Carnicero


Paradisus Cancún [Paradisus Cancun]
Cancun, Quintana Roo
Anunciado el: 13 de Noviembre de 2018

Serás responsable de mantener y controlar la calidad de las carnes, aves, mariscos y pescados para proveer a los diferentes centros de consumo y que éstas sean de acuerdo a los estándares de calidad establecidos por el Hotel.

Funciones principales:

-Realizar cortes de carnes, supervisando que el personal a su cargo los realice, también siguiendo los estándares de calidad establecida, así como presentación, peso y tamaño.
-Elaborar carne para hamburguesas, chorizos, embutidos, marinar carnes, hacer patés y vigilar el horneado de algunas carnes.
-Realizar el surtido de aves, carnes, pescados y mariscos a los diferentes centros de consumo del Hotel.
-Elaborar el pedido de compra de carnes, así como supervisar su calidad
-Controlar diariamente las entradas y salidas de carnes en general de los centros de consumo.
-Supervisar el funcionamiento del equipo de refrigeración y de trabajo.

Conocimientos y habilidades deseadas:

-Carrera técnica en Gastronomía o afín
-Experiencia mínima de 2 años
-Manejo higiénico de alimentos
-Manejo de Paquetería Office

Competencias: Compromiso con MHI, apertura a la innovación, pensamiento analítico, proactividad para la excelencia, calidad y profesionalidad, orientación al servicio, desarrollo del compromiso y el talento, trabajo en equipo.

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