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Asistente de Pasteleria


Paradisus Cancún [Paradisus Cancun]
Cancun, Quintana Roo

Asistirás al Chef Pastelero en la coordinación y supervisión del personal del departamento en cuanto a su eficiente desempeño, imagen y disciplina, asegurando que la preparación y producción de la panadería, pastelería y postres se realice de acuerdo a los procedimientos y estándares de calidad establecidos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición y presentación para satisfacer las expectativas de clientes y huéspedes de Paradisus.

 

Funciones principales:

 

Vigilar que se cumplan las normas de seguridad, limpieza  e higiene en todos los  aspectos de la operación y de que se mantengan los más altos estándares de higiene, limpieza y orden en las cámaras, refrigeradores, etc., así como en todas las áreas del departamento.

Asegurar que los productos cumplan con estándares de calidad, cantidad y rendimiento, informando de cualquier anomalía o desviación a su jefe inmediato.

Apoya, complementa y ayuda al Chef Pastelero en el entrenamiento, gruía y motivación del personal para lograr los mejores resultados en la moral y eficiencia del grupo.

Aplicar las normas de Leading Hotels of the World y de Seguridad e Higiene, comprobar que son entendidas y aplicadas correctamente en el desempeño de las tareas, minimizando los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.

Asegurar la producción necesaria de panadería, pasteles y postres incluidos en los distintos menús de los centros de consumo para satisfacer la operación interviene global y personalmente en las áreas de producción durante las horas de mayor movimiento.

Establecer recetas estándar para pastelería, postres, panes (dulces/salado) pastas y preparaciones especiales. 

Conocer en la elaboración de repostería fina y deconstrucción de postres

Realizar costeo de recetas

 

 

Conocimientos y habilidades deseadas

Licenciatura concluida en gastronomía o turismo.

Experiencia en el puesto mínima de 3 años

Tarjeta de salud vigente

Manejo de Personal

Competencias: Compromiso con MHI, apertura a la innovación, pensamiento analítico, proactividad para la excelencia, calidad y profesionalidad, orientación al servicio, desarrollo del compromiso y el talento, trabajo en equipo.

 

 

The Pure Freedom to Just Be

 

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